Как отличить качественный казылык от подделки?

Чтобы отличить качественный казылык от подделки, стоит обратить внимание на следующие признаки:

• Внешний вид. irecommend.ru Палка казылыка должна быть слегка блестящей и не иметь белёсого или скользкого налёта. irecommend.ru
• Жир. irecommend.ru В отличие от говядины, конский жир имеет оттенок от кремового до желтоватого. irecommend.ru Это нормально и не является признаком того, что животное было старым. irecommend.ru
• Влажность. irecommend.ru Палки казылыка не должны быть слишком сухими, они должны легко сгибаться градусов на 20 от оси. irecommend.ru
• Структура на срезе. otzovik.com Она должна быть твёрдой, маслянистой. otzovik.com
• Вкус. otzovik.com Он должен быть чуть сладковатым. otzovik.com
• Размягчение жира. irecommend.ru При комнатной температуре 25–28 градусов жир в нарезке из вяленого казылыка должен размягчаться. irecommend.ru В таком состоянии его легко можно намазать на хлеб. irecommend.ru

Также можно проверить качество, отрезав тонкий кусочек и посмотрев через него на свет: если кусочек просвечивает, значит, качество хорошее. www.business-gazeta.ru