Чтобы отличить качественные сосиски от дешёвых заменителей, стоит обратить внимание на следующие признаки:

• Стоимость. 2 Высококачественное мясо не может быть дешёвым. 2
• Упаковка. 2 Если сосиски сделаны по ГОСТу (это должно быть отражено на этикетке), то они относятся к высшему сорту. 2
• Оболочка. 2 Поверхность должна быть сухой, гладкой и чистой. 2 За исключением целлофановой, она должна плотно прилегать к фаршу. 2
• Цвет. 2 Он не должен быть слишком ярким розовым или красным. 2 Равномерная умеренно серо-розовая окраска — это достоинство, а не недостаток. 2
• Окраска фарша. 2 Внутри не должно быть пустот и рыхлости. 2 Окраска фарша должна быть равномерной, не слишком яркой и красной. 2
• Плотность фарша. 2 Плотность и упругость консистенции — показатели хорошего качества, сосиски не должны иметь крошливую консистенцию. 2
• Запах и вкус. 3 Продукт должен иметь приятный запах, в котором должен чувствоваться аромат пряностей. 3 По вкусу сосиски не должны быть ни солоноватыми, ни сладковатыми, ни горьковатыми. 3 В доброкачественных сосисках должен ощущаться хорошо выраженный мясной вкус. 3

Также на этикетке должна присутствовать маркировка ГОСТ или ТУ, что гарантирует качество. 7