Как отличить испорченную рыбу от свежей?

Чтобы отличить испорченную рыбу от свежей, стоит обратить внимание на следующие признаки:

• Глаза. www.gastronom.ru {8-host} У свежей рыбы они выпуклые, прозрачные и блестящие. www.gastronom.ru Если глаза запавшие, мутные и начали подсыхать, от покупки лучше отказаться. www.gastronom.ru
• Жабры. www.gastronom.ru {8-host} В норме они закрытые, бледно-розовые или красноватые в зависимости от вида рыбы. www.gastronom.ru Открытые жабры, изменение цвета до желтоватого или коричневого, неприятный запах — признаки того, что рыба начала портиться. www.gastronom.ru
• Чешуя. www.gastronom.ru У свежей рыбы чешуя блестит, покрыта тонким слоем природной слизи, плотно прилегает к тушке. www.gastronom.ru У несвежего продукта чешуя осыпается: чем дольше рыба лежит, тем более тусклой она становится, а на поверхность начинает выступать вязкая слизь. www.gastronom.ru
• Тушка. www.gastronom.ru Свежая рыба всегда упругая. www.gastronom.ru Если надавить на тушку пальцем, она быстро восстановит форму. www.gastronom.ru То же касается брюшка: оно не вздутое, на нём не должно оставаться вмятин. www.gastronom.ru
• Хвост. www.gastronom.ru У свежей рыбы хвост всегда лежит прямо, а у той, которая начала портиться, выглядит высохшим или загибается вверх. www.gastronom.ru
• Запах. www.gastronom.ru {8-host} Свежий продукт рыбой не пахнет, но может иметь запах водоёма (моря, речной воды и даже тины). zpp.rospotrebnadzor.ru Если чувствуется резкий неприятный запах (например, аммиачный), от покупки такой рыбы лучше отказаться. zpp.rospotrebnadzor.ru

Также можно попробовать опустить рыбу в ёмкость с водой: свежая рыба утонет, а вот испорченная останется плавать. compassdv.ru