Отличить инвертный сироп от глюкозного можно по составу. 3 Глюкозный сироп состоит только из глюкозы, а инвертный содержит её и фруктозу в равных пропорциях. 3

Также различается методика создания. 2 Глюкозный сироп готовят из крахмала, обычно кукурузного, с помощью кислоты и высокого давления, а потом ещё и выпаривают в вакууме. 2 Инвертный сироп получают из смеси воды, сахарного песка и кислоты при высокой температуре. 3 В результате химической реакции сахароза расщепляется на простые сахара: фруктозу и глюкозу. 3

Ещё одно отличие — сладость. 4 Инвертный сироп за счёт содержания фруктозы намного слаще других сиропов: если у глюкозного сладость достигает 74%, то у инвертного — 125%. 4