Чтобы отбить говядину без повреждений для бифштекса, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Использовать деревянный молоток. 3 Нарезанное мясо нужно отбить с обеих сторон, прикрыв пищевой плёнкой, чтобы не летели брызги. 35
• Применить тяжёлый кухонный нож. 12 Отбивать следует не острым краем, а тыльной стороной. 1
• Воспользоваться скалкой или толкушкой. 1 Мясо можно покатать с усилием или наносить удары, как молотком. 1
• Применить камень весом 350–500 г. 1 Его нужно обернуть в полиэтилен. 1

При отбивании важно не переусердствовать и не наносить удары с большой силой, чтобы не изрезать мясо. 2