Освещение влияет на восприятие цвета и текстуры блюд следующим образом:

• Цвет. 2 Солнечный свет утром или вечером придаёт тёплые оттенки, делая блюдо более заманчивым. 2 Холодный белый свет придаёт блюдам свежесть и яркость. 1
• Текстура. 2 Свет может выделить крупинки соли на карамелизированной корочке стейка или блеск свежих ягод. 2 С правильным освещением текстура становится более заметной и привлекательной. 2 Например, яркий прямой свет может подчеркнуть текстуру мяса или овощей, а приглушённое боковое освещение — создать эффект нежности и плавности для десертов или кремовых соусов. 1
• Глубина и объём. 2 Свет и тень вместе создают ощущение объёма. 2 Например, боковой свет может добавить глубины салату, подчеркнув слои ингредиентов. 2