При выборе качественных овощей нужно обращать внимание на внешний вид, запах, цвет и консистенцию продукта. 12

Некоторые рекомендации:

• Внешний вид. 2 На поверхности овоща не должно быть мягких мест, трещин, морщин. 2 Глянцевая кожица может свидетельствовать о том, что плод обработали воском для увеличения сроков хранения. 23
• Запах. 2 Он должен быть свойственен конкретному овощу, без ноток гниения или плесени. 2 Если такого запаха нет, овощ ещё неспелый. 3
• Цвет. 2 Он должен быть равномерным, без подозрительных пятен, не слишком ярким. 2
• Консистенция. 2 Например, у свежих помидоров или огурцов поверхность должна быть гладкой и твёрдой. 5

Некоторые примеры качества овощей:

• Морковь. 2 Должна быть среднего размера, твёрдой и гладкой, без прорастаний, зелёных или тёмных пятен, белого или серого налёта. 2
• Огурцы. 2 Хвостик должен быть зелёным и свежим, а цветок — сухим. 2 Мякоть у хорошего огурца плотная, упругая. 2
• Свёкла. 2 Должна быть тёмно-бордовой, крепкой. 2 Если есть вялые, мягкие места, значит, продукт уже не свежий. 2
• Помидоры. 2 Равномерно красные, блестящие, без точек и пятен, на ощупь упругие. 2
• Картофель. 2 Цвет клубня не должен быть зелёным. 2 Такой оттенок появляется, если корнеплод хранят на свету, тогда в нём образуется яд соланин. 2

Рекомендуется покупать овощи в местах санкционированной торговли: в магазинах или на рынках. 2 При необходимости можно потребовать у продавцов все необходимые документы на товар. 2