Для приготовления крема обычно используют сметану с жирностью 25–30%. 1

Чтобы определить жирность продукта, нужно обратить внимание на упаковку: процент жирности указан в виде обозначения массовой доли жира (МДЖ) и обозначает, сколько грамм животного жира содержится в 100 граммах готового продукта. 3

При этом стоит учитывать, что жирность домашней сметаны может быть высокой, так как при её приготовлении все процессы протекают естественным образом. 3