Чтобы определить свежесть краба перед покупкой, можно обратить внимание на следующие характеристики:

• Цвет и внешний вид. 4 Свежий краб должен иметь естественный, насыщенный цвет, характерный для данного вида. 3 Например, у камчатского краба это ярко-оранжевые или красные участки. 4
• Запах. 45 Свежее крабовое мясо должно иметь лёгкий, едва уловимый морской аромат, но не резкий рыбный запах. 4
• Текстура. 4 Свежее мясо краба должно быть упругим: если надавить на него, оно должно быстро возвращаться в исходное положение. 4
• Повреждения. 1 Тело краба не должно иметь повреждений, так как в ранах быстро начинают размножаться бактерии. 2
• Активность. 1 Один из главных критериев оценки качества живого краба — его активность. 1 Здоровый краб будет двигаться энергично и реагировать на внешние раздражители. 1
• Глаза. 1 У свежего краба они всегда чёрные и блестящие. 1
• Упаковка. 1 При покупке замороженного или охлаждённого краба нужно внимательно изучить дату упаковки и срок годности продукта. 1

Рекомендуется выбирать крабов в специализированных магазинах или на рынках у проверенных продавцов. 1