Как определить степень зрелости кукурузы для варки

Чтобы определить степень зрелости кукурузы для варки, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Посмотреть на цвет зёрен. www.inmyroom.ru www.thevoicemag.ru Молодая кукуруза имеет бледно-жёлтый или почти белый цвет зёрен. www.inmyroom.ru Ярко-жёлтые и оранжевые зёрна говорят о том, что кукуруза уже старая и будет жёсткой. www.inmyroom.ru
• Проверить зёрна. www.inmyroom.ru Они должны быть примерно одинакового размера, плотно прилегать друг к другу, но при этом легко отделяться ногтём. www.inmyroom.ru При надавливании из зерна должен выделяться белый сок — это признак молочной спелости. www.inmyroom.ru Если зёрна твёрдые, сухие или при нажатии крошатся — кукуруза перезрела. www.inmyroom.ru
• Осмотреть листья. www.inmyroom.ru У свежей кукурузы они ярко-зелёные, сочные, плотно прилегают к початку. www.inmyroom.ru Листья не должны быть подсушенными, жёлтыми или коричневыми на краях. www.inmyroom.ru
• Оценить рыльца. www.inmyroom.ru У свежей кукурузы они должны быть шелковистыми, светлыми или слегка коричневыми. www.inmyroom.ru Тёмные, липкие или гнилые рыльца — признак порчи. www.inmyroom.ru
• Проверить кончик початка. lady.mail.ru Он должен быть ровным и закруглённым. lady.mail.ru Если там видны пустоты или трещины, значит кукуруза перезрела. lady.mail.ru

Для варки лучше выбирать початки среднего размера — они обычно самые вкусные. www.inmyroom.ru