Чтобы определить степень засолки тунца при сухом посоле, можно пробовать рыбу. 15 Слабосолёный тунец будет готов к употреблению через 12 часов. 1 Если хочется более солёную рыбу, можно оставить её на более долгий срок. 1

Также можно обратить внимание на внешний вид тунца: под воздействием соли рыба может стать плотнее и частично потерять розовый цвет. 2 При этом внутри тунец должен сохранить яркий цвет. 2

Если тунец получился пересоленным, его можно вымочить в холодной воде около получаса. 4