Степень прожарки мяса в бифштексе можно определить по следующим признакам: 1

• Rare. 1 Готовится до 3 минут, имеет румяную корочку, розовую мякоть и обильный ярко-красный сок внутри. 1
• Medium Rare. 1 Готовится до 5 минут, с розоватым соком, мягкой серединой и поджаристой поверхностью. 1
• Medium. 1 Готовится до 7 минут, средняя степень прожарки, мясо розовое внутри и зажаренное снаружи, сок полупрозрачный. 1
• Medium Well. 1 Готовится до 8 минут, тщательно прожаренный кусок без вытекающего мясного сока. 1
• Well Done. 1 Готовится до 9 минут, полностью готовое мясо, с равномерно потемневшей мякотью внутри. 1

Для точного определения степени прожарки рекомендуется использовать специальные термометры. 2