Определить степень готовности пасты аль денте можно двумя способами: 2

1. При дегустации. 2 Нужно вынуть кусочек пасты, подуть на него и откусить. 1 При раскусывании чувствуется лёгкое сопротивление теста, но без характерного хруста. 2
2. Визуально. 3 Стоит обратить внимание на цвет середины пасты. 3 Если края изделия стали более жёлтыми, а центр остался светлее, то продукт достиг необходимого состояния аль денте. 3

Также можно посмотреть на срез пасты, например, макарон пенне. 1 В центре макаронина будет светлая, а по краям более жёлтая. 1

Важно помнить, что у каждого своё представление о правильном аль денте, поэтому лучше пробовать пасту, чтобы определить нужную консистенцию. 1