Признак готовности борщевой заправки при её обжарке — испарение влаги, после чего овощи начнут обжариваться. 1 Также к концу приготовления заправка должна стать густой. 1

Время обжаривания того или иного овоща зависит от нескольких факторов: посуды, температурного режима и его интенсивности, способа измельчения продуктов и количества ингредиентов. 2 Примерное время на обжаривание с каждым добавленным компонентом — около трёх-пяти минут. 2 Приправы и усилители вкуса добавляют за две минуты до готовности. 2