Как определить степень готовности бараньих ребрышек при запекании в духовке?

Степень готовности бараньих ребрышек при запекании в духовке можно определить по прозрачному, чуть розоватому соку, который выделяется при проколе мясных волокон. 1 Если передержать, то на выходе получится жёсткое и сухое мясо. 1

Также можно использовать термометр, измерив температуру в самой толстой части ребрышек. 2 Например, для средней прожарки (Medium) подойдёт температура 60–65 °С, для полной прожарки (Well done) — 70 °С и выше. 2

Время готовки зависит от толщины кусочков мяса, обычно не более получаса. 3 Запекать ребрышки рекомендуется при температуре 220 °С. 3