Как определить оптимальное время для приготовления шашлыка на углях?

Время приготовления шашлыка на углях зависит от вида мяса и толщины кусков. www.edimdoma.ru

Некоторые рекомендации:

• Шашлык из курицы. www.koolinar.ru Обычно готовится быстрее, чем другие виды мяса. www.koolinar.ru На сильном жаре время составляет около 15–20 минут. www.koolinar.ru
• Шашлык из свинины. www.koolinar.ru Готовится за 20–25 минут. www.koolinar.ru Важно, чтобы мясо было хорошо прожарено, но не пересушено. www.koolinar.ru
• Шашлык из говядины. www.koolinar.ru Время приготовления зависит от размера кусков и предпочитаемой степени прожарки (medium, well-done) — от 15 до 25 минут. www.koolinar.ru
• Шашлык из баранины. www.koolinar.ru Время жарки составляет 20–30 минут, в зависимости от размера и предпочтений. www.koolinar.ru

На время приготовления также влияют:

• Температура углей. www.iamcook.ru Оценить жар можно ладошкой: если удержать 4–5 секунд — температура углей подходящая. www.iamcook.ru Если 2–3 секунды — угли слишком горячие, мясо сгорит снаружи и не успеет прожариться внутри. www.iamcook.ru
• Расстояние от шампуров до углей. www.iamcook.ru Для кусков шашлыка толщиной около 3 см лучше всего подойдёт стандартная высота мангала — около 15 см. www.iamcook.ru Если собираются жарить толстые куски свиного мяса, то лучше поднять шампуры повыше — на высоту около 25–30 см. www.iamcook.ru
• Ветер на улице. www.iamcook.ru Чем сильнее ветер, тем больше времени потребуется на приготовление шашлыка. www.gastronom.ru Лучше мангал расположить в защищённом от ветра месте. www.iamcook.ru

Готовность шашлыка можно проверить, слегка нажав на кусок: если выделяется прозрачный сок — мясо готово. elementaree.ru Если розовый — ещё немного подержать. elementaree.ru