Для кулинарных целей собирают молодые побеги сныти, когда лист ещё светло-зелёный, блестящий и нераскрывшийся. 1 Такое растение хрусткое и без специфического привкуса. 1

Обычно сбор сныти начинают с конца апреля — начала мая и продолжают до конца лета. 2

Несколько правил сбора листьев сныти:

• собирать лучше в ясные и солнечные дни; 35
• следует выбирать только здоровые растения; 35
• нельзя собирать вблизи дорог, промышленных предприятий, хозяйственных построек; 35
• в полуденные часы сбор исключён; 35
• собирать лучше во второй половине дня — с 16 до 18 часов (в это время растения максимально накапливают питательные вещества, растраченные за ночь). 3