Как определить качество сыра по количеству белка?

Количество белка в сыре может быть показателем его качества, так как в натуральном сыре содержится большое количество (20–30%) легкоусвояемого молочного белка. 2

В зависимости от вида сыра содержание белка может быть разным: 3

• Твёрдые сычужные сыры — содержат от 23,4% до 26,8% белков. 3
• Твёрдые сыры пониженной жирности — содержат от 28,3% до 31,0% белков. 3
• Рассольные сыры — содержат от 14,6% до 19,5% белков. 3
• Мягкие сыры — содержат от 16,7% до 21,0% белков. 3
• Плавленые сыры — содержат от 20,5% до 23,0% белков. 3

При покупке сыра важно внимательно изучать состав продукта на этикетке. 2 Предпочтительнее выбирать сыр в фабричной упаковке, на ней всегда можно найти состав продукта и срок, до которого его нужно употребить. 2