Как определить качество копченой колбасы по ее внешнему виду и аромату?

Чтобы определить качество копчёной колбасы по внешнему виду, нужно обратить внимание на следующие параметры:

• Оболочка. aif.ru www.shkolazhizni.ru Она должна быть ровной и не липкой. aif.ru Если на оболочке имеются складки и заломы, нужно посмотреть, нет ли там слизи — признака неправильного хранения. aif.ru Для оболочки сырокопчёной колбасы нормально быть слегка морщинистой. aif.ru
• Цвет. aif.ru vk.com Колбаса должна быть естественного, коричневатого цвета. aif.ru Яркие оттенки, например кораллово-красные, — признак красителей. aif.ru
• Цвет сала. vk.com Оно должно быть белым, а не жёлтым или серым. vk.com
• Лёгкий отблеск на поверхности свежего среза. aif.ru Он свидетельствует о качестве мяса. aif.ru

По аромату можно определить, что колбаса качественная, если на первом месте в её запахе — аромат мяса с дымком, а уже потом пряности и чеснок. aif.ru Если запах специй на первом плане, скорее всего, производитель им закрывал неприятные запахи консервантов или некачественного сырья. aif.ru

Также стоит попробовать согнуть пополам кусочек колбасы толщиной в пару миллиметров. aif.ru Ломкость колбасы — верный признак обилия крахмала. aif.ru Хорошая колбаса из мяса гнётся, она упруга. aif.ru