Как определить качество хлеба по его весу?

Чтобы определить качество хлеба по его весу, нужно проверить, соответствует ли масса изделия требованиям действующего стандарта. spravochnick.ru

Для этого взвешивают, как минимум, 10 штук хлеба без упаковки. spravochnick.ru www.livelib.ru Затем вычисляют среднюю массу изделия как среднеарифметическую величину. oreluniver.ru www.livelib.ru

Отклонения массы отдельного изделия и средней массы определяют как разность между результатами измерений и установленной массой, отнесённую к установленной массе и выраженную в процентах. oreluniver.ru Эти отклонения не должны превышать значения, допускаемые нормативными документами на хлеб и хлебобулочные изделия. oreluniver.ru

Например, для неупакованных в потребительскую тару хлебобулочных изделий из пшеничной муки в конце срока максимальной их выдержки на предприятии-изготовителе после выемки из печи допускаемые отрицательные значения отклонения массы нетто от номинальной массы: oreluniver.ru

• 5,0% — для изделий массой до 0,2 кг включительно; oreluniver.ru
• 3,0% — для изделий массой более 0,2 кг. oreluniver.ru

Кроме веса, для оценки качества хлеба также учитывают форму изделия, состояние поверхности и мякиша, вкус и запах spravochnick.ru www.livelib.ru hlebopechka.ru .