Как определить качество говядины для приготовления тартара?

Чтобы определить качество говядины для приготовления тартара, нужно обратить внимание на следующие характеристики:

• Цвет. food.inmyroom.ru Качественная говядина, как правило, насыщенного красного цвета, без серого и прочих оттенков. food.inmyroom.ru
• Запах. pikabu.ru Свежее мясо практически не пахнет, не обладает резкими запахами. pikabu.ru
• Сухость. pikabu.ru Свежее мясо практически сухое и не имеет слизи. pikabu.ru
• Упругость. pikabu.ru Говяжье филе должно быть упругим, без каких-либо пятен. pikabu.ru

Для тартара рекомендуют выбирать говяжью вырезку или тонкий край. food.inmyroom.ru При этом важно, чтобы у куска не было много плёнок, жил и больших вкраплений жира. dtf.ru

Чтобы выбрать безопасное мясо, лучше покупать его у проверенных мясников или в супермаркетах в вакуумных пакетах. dtf.ru