Определить испорченные консервированные шампиньоны можно по следующим признакам:

• отсутствие прозрачности рассола или консерванта; 1
• вздутие крышек на банках; 1
• брожение, сопровождающееся выделением пузырьков газа; 1
• резкий неприятный запах из открытой ёмкости; 1
• слизь или следы плесени на извлечённых кусочках продукта. 1

При обнаружении признаков порчи консервированные шампиньоны нужно немедленно выбросить. 1 Употреблять в пищу их нельзя, это может привести к тяжёлому отравлению. 1

Также стоит обратить внимание на консистенцию и структуру грибов: если они стали слишком мягкими или размягчились, это тоже может быть признаком порчи. 3 Грибы должны быть упругими и хрустящими, поэтому любые изменения в текстуре свидетельствуют об их непригодности. 3