Определить готовность сгущёнки в домашних условиях можно по следующим признакам:

• Цвет. 1 Сгущёнка должна изменить цвет на приятно кремовый и пожелтеть. 1
• Пузыри. 1 Молоко опустится и будет кипеть, без подъёма пузырей в кастрюле, пузырьки будут как бы лениво и медленно кипеть. 1

Также готовность сгущёнки можно определить по весу. 3 Если варить из 1,5 литров молока, то сгущёнка готова, когда масса достигает веса 1 килограмм. 3

Ещё один способ — в процессе варки отложить небольшое количество сгущёнки и через 1–2 минуты посмотреть, достигнута ли необходимая консистенция. 2 Чем меньше масса, тем гуще сгущёнка. 2