Как определить готовность куриных желудков при варке?

Чтобы определить готовность куриных желудков при варке, нужно проткнуть их вилкой. 12 Если желудок легко прокалывается, значит, он готов. 1 Если желудок жёсткий и плохо протыкается, ему нужно ещё повариться. 2

Дополнительные признаки готовности:

• желудок стал светлее по цвету; 2
• жидкость, в которой он готовился, стала прозрачной; 2
• желудок легко разламывается. 2

Время варки зависит от возраста курицы. 1 Желудки молодых куриц готовятся быстрее — около 30–40 минут на медленном огне под крышкой. 1 Желудки зрелых куриц требуют больше времени — примерно 1,5 часа. 1