Определить готовность карпа при запекании можно по следующим признакам:

• Матовость мякоти. 3 Сырая рыба имеет полупрозрачный, слегка блестящий оттенок. 3 По мере приготовления белки в мякоти сворачиваются, и она становится непрозрачной, приобретая матовый, белёсый цвет. 3
• Отделение мяса от костей. 3 У готового карпа мякоть легко отделяется от костей вилкой, практически без усилий. 3 Если же мясо плотно прилегает к косточкам, значит, рыбе нужно ещё немного времени в духовке. 3
• Появление золотистой корочки. 3 Запечённый карп должен иметь аппетитную золотистую корочку. 3 Это признак того, что рыба хорошо пропеклась и приобрела приятный аромат. 3
• Тест с ножом. 3 Нужно аккуратно проткнуть карпа в самой толстой части и подержать нож внутри несколько секунд. 3 Затем приложить кончик ножа к своей верхней губе. 3 Если нож холодный, значит, рыба ещё сырая и нуждается в дополнительном времени для запекания. 3 Если нож тёплый, как горячий суп, значит, карп готов и его можно подавать к столу. 3
• Проверка текстуры мякоти. 3 При прокалывании рыбы ножом, нужно обратить внимание на текстуру мякоти. 3 Готовая рыба будет легко протыкаться, а мякоть будет мягкой и нежной. 3 Если нож встречает сопротивление, а мякоть кажется плотной, значит, карп ещё не до конца пропекся. 3

Важно учитывать, что время запекания карпа в духовке может отличаться в зависимости от рецепта и размера рыбы. 5