Чтобы определить готовность карамельных коржей при выпекании, можно использовать деревянную палочку. 1

Корж готов, когда палочка, воткнутая в середину торта, выходит сухой или на ней остаётся всего несколько крошек. 12

Также готовность можно проверить на ощупь: если осторожно нажать на середину торта, и корж начнёт медленно пружинить, то он готов. 2