Готовность фруктовой карамели для десерта тангулу можно определить, капнув немного сиропа в ледяную воду. 35 Если капля затвердеет до состояния шарика, значит сироп готов. 5 Если шарик будет мягким, нужно варить карамель ещё. 5
Также можно окунуть в массу ложку, смоченную холодной водой: оставшаяся на ней карамель должна сразу затвердеть. 4