Чтобы определить готовность дрожжевого теста для пиццы, можно ориентироваться на равномерное зарумянивание теста на толстом краю, а также сверху и снизу пиццы. 2

Также можно проверить готовность, приподняв пиццу и посмотрев, подрумянилось ли тесто снизу. 5 Если да, то тесто пропеклось. 5

Время выпекания пиццы зависит от типа теста и температуры духовки: 2

• Тонкое дрожжевое тесто. 2 5–6 минут при температуре 300 °C на среднем или верхнем уровне с конвекцией, 6–8 минут при температуре 240–250 °C. 2 Если начинка более влажная или уложен толстый слой, то нужно добавить 1–3 минуты. 2
• Толстое (пышное) дрожжевое тесто. 2 6–8 минут при температуре 275 °C на среднем уровне с конвекцией (выше не стоит, потому что тесто будет гореть сверху и не пропечётся внутри). 2 20–25 минут при температуре 220 °C на среднем уровне с циркуляцией воздуха. 2
• Закрытая пицца из дрожжевого теста (кальцоне). 2 8–10 минут при температуре 300 °C на верхнем уровне с циркуляцией воздуха, 10–15 минут при температуре 240–250 °C на верхнем уровне с конвекцией, 15–40 минут при температуре 200–220 °C (для закрытых пицц с толстым тестом). 2