Чтобы определить готовность цветной капусты при варке, нужно проткнуть её вилкой. food.ru Овощ должен быть мягким, но при этом оставаться упругим. food.ru
Также можно использовать острый нож: в готовую цветную капусту лезвие легко войдёт, но целостность от этого она не потеряет. dzen.ru