Определить, что крупа испортилась, можно по следующим признакам:

• Наличие вредителей. 3 Нужно проверить крупу на наличие жучков, моли или паутинок. 3 Даже небольшое их количество делает крупу опасной для употребления в пищу. 3
• Запах. 3 Свежая крупа не должна отдавать затхлостью или сыростью. 3 Прогорклый запах указывает на окисление. 3
• Внешний вид. 3 Нужно убедиться, что крупа сухая, однородная, без комков. 3

При пробной варке испорченной крупы отмечается неприятный затхлый запах, кисловатый или горьковатый привкус. 6

Также показателем утраты крупой полезных свойств является потемнение воды при варке. 1