Оливковое масло выдерживает длительное хранение и сохраняет свои свойства при соблюдении следующих условий:

• Защита от света. 2 Ультрафиолетовые лучи разрушают структуру масла, ускоряя процесс окисления. 2 Поэтому нужно хранить его в тёмном месте. 2 Идеально подходят бутылки из тёмного стекла или непрозрачные контейнеры. 2
• Контроль температуры. 2 Оливковое масло не любит высоких температур. 2 Идеальная температура для него — от 14 до 18 °C. 2 Не стоит держать продукт рядом с плитой или другими источниками тепла. 2 Также не рекомендуется хранить его в холодильнике, так как при низких температурах оливковое масло может загустеть и потерять часть своих свойств. 2
• Герметичность упаковки. 2 После каждого использования нужно плотно закрывать бутылку, чтобы минимизировать контакт с воздухом. 2 Если используется продукт редко, лучше покупать его в небольших бутылках, чтобы избежать длительного контакта с кислородом. 2

В тёмной стеклянной или керамической плотно закупоренной таре при температуре от +10 до +14 оливковое масло сохраняет свои полезные свойства до двух лет. 1 Срок годности продукта в упаковке из жести при аналогичных условиях составляет год. 1 После вскрытия бутылки содержимое лучше использовать в течение 2–3 месяцев. 2