Обжарка ячневой крупы перед приготовлением положительно влияет на вкус и текстуру готовой каши. 13

Обжаривание помогает выделить естественные масла и ароматические соединения, что придаёт крупе более насыщенный вкус. 1

Прокаливание также делает текстуру ячневой крупы более рассыпчатой, так как в процессе обжаривания устраняются излишки влаги, что предотвращает склеивание во время приготовления. 1