Как образуется уксусная матка в процессе приготовления яблочного уксуса?

Уксусная матка образуется на второй фазе дозревания яблочного уксуса, когда ёмкость находится в покое на протяжении месяца и более. forum.say7.info

Это колония уксусно-кислых бактерий, которая формируется на поверхности уксуса и напоминает по виду медузу или чайный гриб. forum.say7.info

Процесс образования уксусной матки включает следующие этапы: ru.wikipedia.org

1. После 10 дней брожения добавляют сахар, спиртосодержащую жидкость отцеживают через марлю в стеклянную посуду. ru.wikipedia.org
2. Сосуд нельзя переставлять с места на место, двигать, взбалтывать в течение 40–60 дней. ru.wikipedia.org В это время покоя может (но не всегда) сформироваться уксусная матка. ru.wikipedia.org

Уксусная матка помогает уксусу стать крепким, ароматным и полезным, так как ферментирует его. dzen.ru