Как обеспечить равномерное прожаривание мяса в тандыре?

Чтобы обеспечить равномерное прожаривание мяса в тандыре, можно использовать следующие рекомендации:

• Поддерживать оптимальную температуру. 1 Для разных видов мяса нужна разная температура приготовления: 1
• Курица — 250–270 °C. 1
• Свинина — 270–300 °C. 1
• Говядина и баранина — 280–300 °C. 1

Для поддержания температуры нужно регулировать приток воздуха с помощью вентиляционных отверстий. 1 Открывая их, можно увеличить приток кислорода и повысить температуру внутри тандыра. 1 Если температура начнёт падать, можно добавить немного дров, но делать это нужно осторожно, чтобы не создать слишком сильного пламени. 1

• Размещать мясо на равном удалении от стенок тандыра. 5
• Менять кусочки местами. 2 Например, через 20 минут приготовления мяса в тандыре можно поменять кусочки местами, чтобы мясо проготовилось равномерно. 2

Время приготовления зависит от модели тандыра, количества углей и размеров кусочков. 2