Как объем жидкости в столовой ложке может влиять на точность кулинарных рецептов?

Объём жидкости в столовой ложке может влиять на точность кулинарных рецептов по нескольким причинам:

• Плотность жидкости. 13 Разные жидкости имеют разную плотность, а значит, и разный вес. 3 Например, столовая ложка воды всегда весит 15 г, поскольку её плотность составляет 1 г/мл. 3 В то же время растительное масло весит чуть меньше — около 14 г, так как оно легче воды, а сгущённое молоко или мёд — тяжелее, потому что содержат плотные сахара. 3
• Форма и размер столовой ложки. 5 Различные столовые приборы могут иметь разный объём, что важно учитывать при точных измерениях. 5
• Уровень наполнения. 5 Для стандартного измерения полная столовая ложка должна быть заполнена без горки. 5 Если налить жидкость с выпуклым мениском (когда жидкость чуть возвышается), объём увеличится, а вес тоже изменится. 3
• Температура жидкости. 5 Горячие жидкости могут частично испаряться при измерении, что приводит к неточностям. 5

В целом большинство рецептов не требуют формальной точности: погрешность в несколько грамм вряд ли испортит блюдо. 2 Однако для более точных измерений можно использовать кухонные весы. 2