Как норвежцы обрабатывают рыбу?

В Норвегии рыбу обрабатывают следующим образом: conwell.livejournal.com

1. По традиции, чистят её ещё по дороге с места лова. conwell.livejournal.com
2. Разделку осуществляют на столах из дерева или нержавейки, рядом находится вода для мойки и морозильная камера. conwell.livejournal.com
3. Филе и отдельные тушки без голов и хвостов идут сразу в заморозку. conwell.livejournal.com
4. Крупные головы, хвосты и обрезки используют для ухи, а потроха отправляют обратно в ящик. conwell.livejournal.com
5. Важно аккуратно отделить печень, не повредив желчный пузырь — её консервируют отдельно. conwell.livejournal.com

Также в Норвегии есть особый способ вяления рыбы, характерный для Лофотен. kak-eto-sdelano.livejournal.com С января по май её вялят на открытом воздухе, предварительно никак не обрабатывая: просто связывают хвосты и вешают на жерди. kak-eto-sdelano.livejournal.com Так получается «концентрированная» треска, которую удобно перевозить, при этом она не теряет своих питательных свойств и хранится очень долго. kak-eto-sdelano.livejournal.com