Чтобы не допустить пересола при варке бульона, рекомендуется:

• Добавлять соль в конце готовки. 1 В процессе варки из кастрюли выкипит часть жидкости, поэтому концентрация солёного вкуса усилится. 1 Лучше подсаливать за 5–10 минут до готовности. 1
• Солить понемногу при введении новых компонентов. 1 Некоторые ингредиенты могут впитывать соль, поэтому есть риск переборщить. 1
• Не приправлять дополнительно бульон с солёными ингредиентами. 1 Например, с копчёной курицей, консервами, сыром или солёной рыбой. 1 Поскольку в таких продуктах уже добавлена соль, её будет достаточно, чтобы блюдо имело вкус. 1
• Промывать консервы. 1 Если по рецепту нужно добавить консервированный горошек или фасоль, заранее промыть их под струёй воды. 1 Это поможет удалить избыток соли и консервантов. 1
• Использовать свежую зелень и самостоятельно составлять приправы. 1 В готовых суповых наборах часто добавляют избыточное количество соли, поэтому есть риск переборщить. 1 Лучше выбирать натуральные приправы без добавок и добавлять свежую зелень — она поможет освежить вкус. 1
• Снимать пробу с бульона из середины кастрюли, а не сверху. 1 В верхней части скапливается жир, который не впитывает соль, поэтому вкус может отличаться от остального объёма. 1

Важно помнить, что недосолить бульон всегда лучше, чем пересолить. 4