Чтобы не допустить пересола при приготовлении первых блюд, можно следовать нескольким рекомендациям:

• Пробовать блюдо на каждом этапе приготовления. 1 Горячий суп может казаться менее солёным, чем когда он остынет. 1
• Добавлять соль в конце приготовления. 13 В процессе варки жидкость выкипает, а соль остаётся. 1 Лучше посолить суп за 5–10 минут до его готовности. 13
• Добавлять приправу понемногу при введении новых компонентов. 3 Некоторые ингредиенты могут впитывать соль, поэтому можно не заметить, как переборщить. 3
• Не солить суп, если в нём содержатся продукты с насыщенным вкусом, среди которых консервы, копчёная грудинка и колбаса. 2
• Промывать консервы. 3 Если по рецепту нужно добавить консервированный горошек или фасоль, заранее промыть их под струёй воды. 3 Это поможет удалить избыток соли и консервантов. 3
• Использовать свежую зелень и самостоятельно составлять приправы. 3 В готовых суповых наборах часто добавляют избыточное количество соли, а также много других неполезных компонентов. 3
• Снимать пробу из середины кастрюли, а не сверху. 3 В верхней части скапливается жир, который не впитывает соль, поэтому вкус может отличаться от остального объёма. 3