Как нарезать мясо на пулькоги, чтобы оно было максимально тонким и сохранило сочность?

Чтобы нарезать мясо для пулькоги максимально тонко и сохранить сочность, рекомендуется нарезать его поперёк волокон. 13

Оптимальная толщина каждого кусочка — 3–4 мм. 13

Для облегчения нарезки можно предварительно подержать мясо в морозилке, но оно не должно промерзнуть до состояния ледяной глыбы. 23