Как нарезать картофель для супа, чтобы он не разваривался?

Чтобы картофель для супа не разваривался, важно правильно нарезать его и соблюдать время варки. www.gastronom.ru

Для мелких кубиков или соломки картофель нужно держать на огне не более 7–10 минут, иначе он превратится в кашу, и бульон будет мутным. www.gastronom.ru Крупные брусочки следует варить 10–15 минут. www.gastronom.ru

Несколько способов нарезки картофеля для супа:

• Брусочками. www.gastronom.ru Клубень нужно обрезать с шести сторон, чтобы получился параллелепипед. www.gastronom.ru Затем нарезать его пластинами толщиной не менее 7 мм, после чего сложить их друг на друга и нарезать брусочками параллельно короткой стороне. www.gastronom.ru
• Кубиками. www.gastronom.ru www.bolshoyvopros.ru Получившиеся брусочки нужно нарезать кубиками со стороной 7–10 мм. www.gastronom.ru Такой картофель следует добавлять в почти готовый суп (борщ, щи, рыбный). www.gastronom.ru
• Соломкой. www.gastronom.ru Каждый клубень нужно обрезать с шести сторон, чтобы получился параллелепипед. www.gastronom.ru Затем нарезать его тонкими пластинами (не более 4 мм) острым ножом. www.gastronom.ru После чего, складывая их по 3–4 штуки, нарезать длинной соломкой. www.gastronom.ru

Способ нарезки картофеля зависит от рецепта. www.gastronom.ru