Как нарезать говядину для запекания в духовке, чтобы она получилась мягкой и сочной?

Говядину для запекания в духовке, чтобы она получилась мягкой и сочной, рекомендуется нарезать порционными кусками толщиной 3–4 см. 1000.menu Слишком тонкими кусками мясо лучше не нарезать, так как оно может стать сухим в процессе приготовления. 1000.menu

Также перед запеканием можно обжарить куски говядины на растительном масле на сильном огне, с одной стороны 3–4 минуты, затем с другой стороны ещё 2–3 минуты. 1000.menu Это позволит запечатать мясо с двух сторон, чтобы все соки при запекании остались внутри. 1000.menu

Ещё несколько советов, как сделать говядину мягче и сочнее:

• Удалить с поверхности мяса все плотные плёнки и соединительную ткань. www.gastronom.ru Чистый жир с мяса срезать не нужно — он поможет говядине оставаться сочной. www.gastronom.ru
• Посолить мясо заранее. www.gastronom.ru Лучше посыпать говядину крупной солью за сутки или даже за двое до приготовления, немного втереть её в мякоть и завернуть кусок в бумагу для выпечки. www.gastronom.ru Перед приготовлением или дальнейшим маринованием обсушить мясо бумажными полотенцами. www.gastronom.ru