Как мясокостная мука влияет на качество и вкус мясных продуктов?

Мясокостная мука положительно влияет на качество и вкус мясной продукции. rosstip.ru Некоторые эффекты:

• Снижение содержания жира. rosstip.ru Белок и аминокислоты в составе муки способствуют развитию мышечной массы, что снижает количество жира в мясе. rosstip.ru
• Увеличение содержания белка. rosstip.ru Высококачественный белок делает мясо более питательным и улучшает его структуру, повышая ценность конечного продукта. rosstip.ru
• Более насыщенный вкус. rosstip.ru За счёт улучшенного обмена веществ и поступления важных аминокислот мясо становится более нежным и ароматным. rosstip.ru

Однако использование мясокостной муки может быть связано с рисками, например, из-за бактерий, окисления или повышенной влажности. static.zzr.ru В таком случае у муки может появиться прогорклый привкус, возникнуть комки, плесень или гниль. static.zzr.ru Использование некачественной муки может отрицательно сказаться на качестве мясной продукции. static.zzr.ru