Чтобы зашить гуся перед запеканием в духовке, нужно сшить брюшко толстой ниткой крупными стежками. 12 Шов следует делать плотно, чтобы потом было проще вытаскивать нитку. 1

Также можно зафиксировать разрез маленькими деревянными шпажками. 2

После фаршировки и зашивания рекомендуется связать ножки гуся крест-накрест, чтобы они не торчали в разные стороны. 12

Ещё один вариант — зашить брюшко крепкими нитками, закрепив шов деревянными шпажками. 3

Наполнять тушку начинкой следует примерно на две трети объёма, чтобы она не вываливалась при запекании. 13