Чтобы заморозить картофель фри и сохранить его хрустящую текстуру, можно следовать такому рецепту: 1

Ингредиенты: 1

• около 1 кг картофеля среднего размера; 1
• 2 литра воды; 1
• 1 ст. л. кошерной соли; 1
• 1 ст. л. растительного масла. 1

Приготовление: 1

1. Картофель вымыть и высушить, очистить клубни и нарезать брусочками желаемой толщины. 1
2. В большой кастрюле довести на среднем огне до кипения подсоленную воду. 1 Добавить 1/4 часть картофеля и варить в течение 2 минут. 1
3. Подготовить большую миску, заполненную холодной водой со льдом. 1 Шумовкой переложить бланшированные ломтики в «ледяную баню». 1 Повторить бланширование с последующим охлаждением с оставшимся картофелем. 1
4. Охлаждённый картофель разложить в один слой на бумажных или чистых кухонных полотенцах, хорошо обсушить. 1
5. Смазать брусочки маслом, переложить в чистую, сухую большую миску и аккуратно перемешать. 1
6. Выложить картофель одним слоем на застеленном пергаментной бумагой противне и убрать в морозильную камеру на 6–7 часов или на ночь. 1
7. Для длительного хранения расфасовать картофель по застёгивающимся пакетам и на каждом из них проставить дату. 1 В таком виде картофель фри может храниться до 6 месяцев. 1

Замораживать стоит только свежеприготовленный картофель фри. 2 Перед заморозкой нужно дать ему полностью остыть, чтобы избежать образования конденсата. 2