Как можно заморозить картофель фри, чтобы он сохранил свою хрустящую текстуру?

Чтобы заморозить картофель фри и сохранить его хрустящую текстуру, можно следовать такому рецепту: woman.rambler.ru

Ингредиенты: woman.rambler.ru

• около 1 кг картофеля среднего размера; woman.rambler.ru
• 2 литра воды; woman.rambler.ru
• 1 ст. л. кошерной соли; woman.rambler.ru
• 1 ст. л. растительного масла. woman.rambler.ru

Приготовление: woman.rambler.ru

1. Картофель вымыть и высушить, очистить клубни и нарезать брусочками желаемой толщины. woman.rambler.ru
2. В большой кастрюле довести на среднем огне до кипения подсоленную воду. woman.rambler.ru Добавить 1/4 часть картофеля и варить в течение 2 минут. woman.rambler.ru
3. Подготовить большую миску, заполненную холодной водой со льдом. woman.rambler.ru Шумовкой переложить бланшированные ломтики в «ледяную баню». woman.rambler.ru Повторить бланширование с последующим охлаждением с оставшимся картофелем. woman.rambler.ru
4. Охлаждённый картофель разложить в один слой на бумажных или чистых кухонных полотенцах, хорошо обсушить. woman.rambler.ru
5. Смазать брусочки маслом, переложить в чистую, сухую большую миску и аккуратно перемешать. woman.rambler.ru
6. Выложить картофель одним слоем на застеленном пергаментной бумагой противне и убрать в морозильную камеру на 6–7 часов или на ночь. woman.rambler.ru
7. Для длительного хранения расфасовать картофель по застёгивающимся пакетам и на каждом из них проставить дату. woman.rambler.ru В таком виде картофель фри может храниться до 6 месяцев. woman.rambler.ru

Замораживать стоит только свежеприготовленный картофель фри. telegra.ph Перед заморозкой нужно дать ему полностью остыть, чтобы избежать образования конденсата. telegra.ph