Один из рецептов маринования подберёзовиков: 2

Ингредиенты на 1 кг подберёзовиков: 2

• перец душистый горошком — 5 шт.; 2
• лавровый лист — 2 шт.; 2
• гвоздика — 3 шт.; 2
• соль — 2 ст. л.; 2
• сахар — 2 ст. л.; 2
• уксус 9% — 1 ст. л.. 2

Приготовление: 2

1. Подберёзовики перебрать, почистить, промыть, крупные разрезать. 2
2. Отварить грибы на сильном огне 5 минут, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой. 2
3. Выложить грибы в кастрюлю, залить водой, добавить соль, сахар и специи. 2 Варить на среднем огне 15 минут после закипания. 2
4. Добавить уксус, варить ещё 5 минут. 2
5. Разложить грибы по стерилизованным банкам, залить маринадом под горлышко, закрыть крышками, перевернуть, укутать, оставить до полного остывания. 2

Ещё один рецепт маринования подберёзовиков с лимонной кислотой: 1

Ингредиенты на 1 кг подберёзовиков: 1

• вода — литр; 1
• сахарный песок — 10 гр.; 1
• лимонная кислота — 2 гр.; 1
• соль, крупная — 10 гр.; 1
• корица — 2 гр.; 1
• лавровый лист — парочка; 1
• душистый перец — 5 шт.. 1

Приготовление: 1

1. Подготовить подберёзовики, затем порезать. 1
2. Отваривать в подсоленной воде, пока нарезка не опустится на дно — это сигнал о готовности грибов. 1 По мере появления удалять пену, образовавшуюся в процессе варки. 1
3. Слить отвар. 1
4. Сделать маринад. 1 Для этого вскипятить литр воды, засыпать все перечисленные в составе рецепта специи и пряности, кроме лимонной кислоты. 1
5. Когда кристаллы соли и сахарного песка растворятся, сложить в маринад ломтики подберёзовиков. 1 Установить огонь на минимум, варить 10–15 минут. 1
6. Добавить лимонную кислоту, прокипятить последние 10–15 минут. 1
7. Наполнить стерилизованные банки, залить маринадом. 1 Закатать, накрыть пледом, поставив на попа. 1 Когда банки охладятся, убрать их на постоянное место хранения. 1