Несколько способов загустить сливочный соус при приготовлении креветок:

1. Уварить соус. 24 Для этого нужно варить его на медленном огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, чтобы он не подгорел. 2 Чтобы получить необходимую консистенцию, сливочные соусы обычно уваривают от 10 до 30 минут. 2
2. Добавить муку. 24 Нужно смешать равные части муки и холодной воды венчиком в чашке до получения однородной смеси. 2 Постепенно влить её в сливочный соус. 2 После этого проварить соус на медленном огне примерно 5 минут, чтобы избавиться от вкуса сырой муки. 2
3. Добавить ру. 24 Ру — это термически обработанная смесь муки и жира, обычно растопленного сливочного масла. 2 Для приготовления нужно отмерить равные части масла и муки, растопить масло на среднем огне и добавить муку, пока она полностью не смешается с маслом. 2 Понемногу добавлять ру в сливочный соус, пока не получится желаемая консистенция. 2
4. Добавить кукурузный крахмал. 24 Нужно смешать равные части холодной воды и кукурузного крахмала до образования жидкой однородной массы без комочков. 2 Добавлять смесь в соус, постепенно помешивая. 2 Проварить соус на среднем огне в течение двух минут, чтобы загустить его. 2 На 1 стакан соуса понадобится около 2 столовых ложек крахмальной смеси. 2
5. Добавить яичный желток. 24 Нужно взбить яичный желток венчиком и медленно добавлять в него сливочный соус по одной столовой ложке, как бы вбивая его. 2 Когда доведёте смесь с желтком до одного стакана, аккуратно вылейте её в оставшийся сливочный соус. 2 Взбивайте, пока продукт не достигнет желаемой консистенции. 2