Как можно заготовить домашний кисло-сладкий соус на зиму?

Один из рецептов заготовки домашнего кисло-сладкого соуса на зиму: www.good-menu.ru

Ингредиенты:

• 0,5 кг помидоров; www.good-menu.ru
• 400 г репчатого лука; www.good-menu.ru
• 6 шт. салатного перца; www.good-menu.ru
• 5 шт. горького перца; www.good-menu.ru
• 150 мл оливкового масла; www.good-menu.ru
• 1 ст. сахара; www.good-menu.ru
• 1 ст. яблочного уксуса; www.good-menu.ru
• 0,5 ч. л. имбиря; www.good-menu.ru
• 0,5 ч. л. паприки; www.good-menu.ru
• 0,5 ч. л. корицы; www.good-menu.ru
• 6 горошин чёрного перца; www.good-menu.ru
• 2 шт. гвоздики. www.good-menu.ru

Приготовление:

1. Тщательно помыть помидоры. www.good-menu.ru
2. Почистить лук, нарезать его на несколько частей. www.good-menu.ru
3. Помыть перец, удалить плодоножки и семена. www.good-menu.ru
4. Пропустить через мясорубку помидоры, лук, салатный и горький перец. www.good-menu.ru
5. В полученную овощную массу положить душистый чёрный перец, гвоздику, имбирь. www.good-menu.ru Добавить оливковое масло. www.good-menu.ru
6. Помешивая, кипятить соус на медленном огне 30 минут. www.good-menu.ru
7. Добавить стакан сахара, стакан яблочного уксуса, корицу, а также приправу из молотого красного салатного перца (паприку). www.good-menu.ru
8. Кипятить соус на медленном огне 1,5 часа, крышкой не накрывать, чтобы выпарилась лишняя жидкость. www.good-menu.ru
9. Удалить из соуса гвоздику и чёрный перец горошком. www.good-menu.ru
10. Кипящий соус налить в стерильные банки, закатать. www.good-menu.ru
11. Перевернуть баночки с соусом крышками вниз и оставить остывать. www.good-menu.ru
12. Хранить соус при комнатной температуре (вдали от нагревательных приборов). www.good-menu.ru Открытую баночку хранить в холодильнике. www.good-menu.ru

Ещё один рецепт кисло-сладкого соуса из абрикосов: alimero.ru

Ингредиенты:

• 500 г абрикосов; alimero.ru
• 200 г сахара или мёда; alimero.ru
• 0,5 ч. л. соли; alimero.ru
• 1 ч. л. фруктового уксуса. alimero.ru

Приготовление:

1. Измельчить фрукты погружным блендером, поставить на средний огонь и проварить массу 20 минут. alimero.ru
2. Протереть её через сито. alimero.ru
3. В абрикосовое пюре добавить очищенный от семян острый перец и измельчить погружным блендером. alimero.ru
4. Добавить сахар или мёд, соль и фруктовый уксус. alimero.ru
5. Поставить соус на огонь чуть ниже среднего, прикрыть крышкой и варить до загустения. alimero.ru Чем гуще хочется получить соус, тем дольше его нужно варить, периодически помешивая, чтобы не пригорел. alimero.ru
6. Простерилизовать посуду. alimero.ru
7. Горячий соус разложить по банкам и герметично закрутить крышками. alimero.ru
8. Поставить банки вверх дном, накрыть одеялом и оставить до полного остывания. alimero.ru

Также можно приготовить кисло-сладкий соус из слив и болгарского перца: www.koolinar.ru

Ингредиенты:

• 500 г слив; www.koolinar.ru
• 200 г болгарского перца; www.koolinar.ru
• 100 г томатной пасты; www.koolinar.ru
• соль и сахар по вкусу; www.koolinar.ru
• чёрный молотый перец и молотый кориандр. www.koolinar.ru

Приготовление:

1. Болгарский перец и сливы пропустить через мясорубку. www.koolinar.ru
2. Переложить в кастрюлю с толстым дном. www.koolinar.ru
3. Добавить томатную пасту, соль и сахар, чёрный молотый перец и молотый кориандр. www.koolinar.ru
4. Поставить кастрюлю на плиту, довести до кипения, накрыть крышкой и при минимальном кипении проварить 1 час, периодически помешивая. www.koolinar.ru За это время соус немного загустеет и лишняя жидкость выпарится. www.koolinar.ru
5. Через 1 час добавить в соус чеснок и зелень, проварить ещё примерно 15 минут. www.koolinar.ru
6. Кипящий соус разлить по стерильным банкам, закрыть крышками, перевернуть и укутать чем-то тёплым. www.koolinar.ru Оставить так на 12 часов. www.koolinar.ru

Выбор рецепта зависит от доступных ингредиентов и личных предпочтений.