Как можно ускорить процесс маринования утки для приготовления по-пекински?

Не существует способов ускорить процесс маринования утки для приготовления по-пекински. Спешка в этом процессе не нужна, важно, чтобы птица промариновалась и получилась сочной. www.chefmarket.ru

Несколько рекомендаций, которые могут помочь сделать утку более мягкой и ускорить процесс маринования:

• Размять мясо птицы руками. www.chefmarket.ru Так утка станет более мягкой и быстрее пропечётся до нужного состояния. www.chefmarket.ru
• Ошпарить тушку кипятком. dzen.ru food.ru Обработка кипятком закупорит поры на тушке, а на готовом блюде появится хрустящая корочка. food.ru
• Проколоть кожу и вогнать под неё воздух. www.chefmarket.ru Это можно сделать с помощью шприца. www.chefmarket.ru
• Каждые 30 минут смазывать утку маринадом. www.chefmarket.ru Для этого нужно соединить мёд с оставшимися жидкими компонентами, специями и обтереть полученной смесью птицу внутри и снаружи. www.chefmarket.ru