Чтобы улучшить вкус запечённой говядины в духовке, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Выбрать правильную часть говядины. 1 Для запекания подойдёт мясо с верхней части спины: вырезка, тонкий и толстый край. 1
• Замариновать мясо перед запеканием. 12 В маринаде должен присутствовать кислый ингредиент, который запустит процесс ферментации. 1 Это могут быть вино, сок цитрусовых или ягодный сок, а также лук, имбирь, горчица. 1 Размягчению волокон способствуют также кефир, оливковое масло и минеральная вода, пиво и соевый соус. 1 Столового уксуса лучше избегать: он уничтожает собственный вкус говядины. 1
• Добавить специи и пряности. 3 К говядине подойдут зелень (розмарин, тимьян, базилик, орегано) и свежий чеснок. 3 Из пряностей наиболее подходящими для говядины считаются: зира, тмин, паприка, зёрна горчицы, шафран, кориандр, имбирь. 3
• Запекать мясо в рукаве или фольге. 2 Так блюдо получится сочным и вкусным. 2
• Дать говядине отдохнуть после запекания. 2 Это поможет равномерно распределить влагу внутри волокон. 2

Выбор способов улучшения вкуса запечённой говядины зависит от личных предпочтений.