Чтобы улучшить вкус постных капустных котлет без использования мясных продуктов, можно попробовать следующие варианты:

• Добавить крупы. 1 Вместо яиц в постные котлеты часто используют манку, рис или овсяные хлопья. 1 Они впитывают влагу из овощей, грибов и бобовых, удерживая её внутри и предотвращая пересыхание котлет. 1
• Использовать овощи. 1 Например, можно обжарить морковь и лук на растительном масле, чтобы они стали мягкими и ароматными. 1 Такие овощи помогают удерживать влагу в котлетах, не давая им пересохнуть. 1
• Добавить жидкие добавки. 1 Немного овощного бульона в фарше предотвращает сухость, растительное масло придаёт мягкость, а соевый соус усиливает вкус и помогает сохранить сочность. 1 Также можно добавить кокосовое молоко или томатный сок: молоко придаст котлетам сладковатый вкус, а томатный сок — лёгкую кислинку. 1
• Использовать специи. 13 Некоторые пряности, такие как карри и кумин, могут улучшить текстуру и уменьшить испарение жидкости, создавая защитную оболочку вокруг котлет. 1 Также специи усиливают вкус, что исключает необходимость добавления лишней соли. 1
• Добавить свежую или сушёную зелень. 3 Например, прованские травы или немного лимонной цедры придадут свежесть и особенный аромат. 3

Важно ориентироваться на свой вкус: иногда совершенно неожиданные сочетания могут дать превосходный результат. 3